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蔓越莓牛轧糖该怎么制作呢?

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蔓越莓牛轧糖该怎么制作呢?

发布日期:2018-06-04 作者: 点击:

用料  

蔓越莓 50克(可选芝麻)

熟花生仁 350克(可选芝麻)

棉花糖 350克

奶粉(全脂无糖) 230克

黄油 110克

抹茶粉(可选) 10克

步骤1 50克蔓越莓略切成碎粒,

步骤2 黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。

步骤3 小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉,搅拌均匀后关火。

(必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软,糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系)

(但要注意炒久了成品会太硬,把握好尺度)

花生加工技术

步骤4 倒入蔓越莓和熟花生,用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。

步骤5 倒入铺有油布或油纸的模具中压平,放至温后切成块即可,

步骤6 成品1100克左右

步骤7 将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。

芝麻一定要洗一洗。去除沙子。

步骤8 芝麻一定要用炒锅来炒制,炒透炒香。

千万别用烤箱烤,不然成品香味差很多。

步骤9 家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。

步骤10 送人很有面子。

步骤11 如做抹茶味的方中加10克抹茶粉(若竹)提前与奶粉混合。

步骤12 杏仁抹茶味 融化到这个状态加入干果

以上内容就是花生加工技术为大家介绍的花生牛轧糖的制作方法,你学会了吗?


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