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老醋花生技术

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糖霜花生该怎么做?

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糖霜花生该怎么做?

发布日期:2018-06-06 作者: 点击:

今天的这个糖霜花生,是我们儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚,现在自己做,讲究美味的同时也要兼顾健康,改良了一下,减少了糖的用量。 

香脆的花生米裹着若有似无的糖霜,红白相间,煞是好看,过年摆上这么一碟上桌,颇能增添一份喜庆和热闹的气氛。

糖霜花生的用料:花生米350克、白糖150克、水50克

糖霜花生的做法: 

步骤1 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)

步骤2 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆

步骤3 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

步骤4 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

花生加工技术

步骤5 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可

步骤6 一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆

小贴士:

1、如果对熬糖浆没把握的话,花生加工技术提醒你可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。 

2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。 

3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。 

4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。 

5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。


本文网址:http://www.nywst.com/news/518.html

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