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松露巧克力花生酱挞该怎么做?花生酱面包该怎么做?

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松露巧克力花生酱挞该怎么做?花生酱面包该怎么做?

发布日期:2018-06-08 作者: 点击:

一、松露巧克力花生酱挞 

松露巧克力花生酱挞的用料:消化饼干碎2/3cup、无盐黄油40g、半甜黑巧85g、淡奶油1/3cup、半甜黑巧56g、花生酱85g、淡奶油3/4cup、香草精1/4小匙

松露巧克力花生酱挞的做法:  

将黄油融化,与消化饼干碎混合,铺在模具底部(用慕斯圈的话包锡纸),放入冰箱冷藏室。

松露层:将85g黑巧切碎放入碗中,1/3杯淡奶油加热至冒泡后倒入巧克力,轻轻搅拌至均匀,倒入模具,放入冰箱冷冻室   30分钟。

花生酱层:将56g巧克力切碎,和花生酱、1/4杯的淡奶油放在一起,隔热水融化搅拌均匀,瓜子加工技术提醒你一定要放至凉透,将剩下的1/2杯奶油打发至硬挺的状态,倒入花生酱糊中,用刮刀拌匀,倒入模具,刮平表面,冷藏过夜。

脱模时用吹风机加热一下模具表面,用热刀切块,吃时撒糖粉、巧克力屑,也可以装饰打发淡奶油。

小贴士:松露层要冷冻至硬了再倒入花生酱层,我做的时候冷冻室没空了,冷藏的时间又不够,所以花生酱层把松露层推的不平了

二、花生酱面包

花生酱面包的用料1(汤种材料):高粉25克、水125克

用料2(面团材料):高粉195克、低粉95克、汤种75克、黄油45克‘干酵母6克、盐6克、白砂糖30克、奶粉12克、全蛋60克、水65克

瓜子加工技术

花生酱面包的做法:  

步骤1 所有材料混合,揉至扩展阶段

步骤2 温暖处发酵至3倍大

步骤3 排气、分割成10份,滚圆后,室温松弛10分钟

步骤4  取1个面团,压扁,擀成圆形,放上适量花生酱

步骤5 面团包裹住花生酱,捏紧收口

步骤6 翻面,擀成细长的椭圆形

步骤7 由下往上对折面团,并用刮板割4条口子,不要割断

步骤8 面团转90度,打开面团

步骤9 左手按住左侧,右手顺时针扭转面团,并稍稍拉长

步骤10 打单结,两头在底部相连,捏紧

步骤11 放入纸膜

步骤12 温暖处,发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,出炉后放至室温,密封保存


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