文 | 惊蛰接头所，作家 | 娅沁

最近，“生果含糖量刺客”一词登上热搜，让东谈主不测的是，吃起来很甜的西瓜，不管是含糖量照旧热量，都莫得酸酸的山楂高。而访佛的反知识气候，在减脂代餐限度也一样存在。

近两年，市面上暴露出不少主打“零脂低卡”的速食面，比如荞麦面、魔芋面，马上成为好多年青东谈主心目中的健康代餐。乍看之下，它们譬如便面更健康，但所谓的“零脂低卡”，时时只局限于面饼自己。好多破钞者也并莫得隆重到，搭配食用的酱料包热量远远进步面饼。

由此也出现一个悖论，当破钞者为“零脂低卡”居品买单时，践诺吃到嘴里的食物随机并莫得他们念念象的那么健康。而在这背后，果决藏着的是一门对于健康的避讳营业。

“零脂低卡”等于健康？

有减脂需求的东谈主，在食物选拔上会罕见关爱一个标的——升糖指数（GI）。一般来说，GI值越低的食物，在胃肠中停留时辰越长，接收率越低，肤浅说便是升血糖更巩固。是以患者或控糖东谈主群会优先选拔低GI食物。

在各样主食中，荞麦面属于中低GI食物，比拟平日面条GI值更低、饱腹感更强，因此常行动控糖食谱中替代平日面条的首选。

不外，传统荞麦面的短板一样明显。滋味寡淡、口感偏硬，并非东谈主东谈主都能收受。另一方面，它需要煮制，对好多追求方便的年青东谈主来说，算不上信得过的方便。于是，面对既念念要死心体重，又念念要方便的年青破钞者，速食荞麦面就成了热点居品。

目下在电商平台上，有不少主打“零脂低卡”的速食荞麦面居品。其中既有阿宽、白象等著明品牌，也有冷卡、轻师父、西奥图、农夫慢、粗粮君等小众品牌。

单从原料上看，这些居品和传统荞麦面并无内容区别，但在形态上作念成了方便面饼的体式，包装假想也与方便面颇为相似。惊蛰接头所隆重到，这类居品多数强调了“非油炸”“免煮”的特质，既与油炸方便面有所鉴别，又和需要烹煮的挂面造成互异。

营销上，品牌简直清一色地在居品包装或先容案牍中打出“零脂”“低脂”“低卡”“饱腹”等字眼，致使有品牌径直写谈：“为胖友定制的主食”。也因此，这类居品引诱了不少有饮食死心需求的破钞者，尤其是没时辰作念饭的上班族、寝室限用电器的学生党，以及有控卡需求的健身东谈主群。

大学生月亮便是其中之一。“其时刚好念念减肥，为了死心饮食”，她告诉惊蛰接头所，昨年4月被这类居品种草后，就在寝室囤了一箱，共20包，“才30多块钱，平均不到2元一包，我买的这个牌子不贵。”

在销量方面，速食荞麦面解析不俗。惊蛰接头所不雅察到，好多小众品牌单一电商平台的累计销量就多数在1万以上，部分爆款致使破裂20万。价钱方面，纯面饼款每包售价为1元到2元，但净含量时时只好60克到80克。

行动对比，平日方便面一包约100克（面饼约80克），售价在2元到3元之间。按克重折算，速食荞麦面面饼的价钱与平日方便面对近。值得隆重的是，纯面饼款通常条目破钞者一次性购买20-30包。而含料包的居品价钱则更高。比如部分品牌5包（80g/包）装售价卖到16.9元，折合每包价钱为3.4元，已明显进步部分平日方便面居品。

在口味上，这类居品简直与平日方便面看王人。除了纯面饼款，破钞者还可以选拔葱油、椒麻、火鸡味、牛肉、小龙虾等多种口味。惊蛰接头所翻阅驳倒区发现，不少破钞者的好评响应也采集在“口感好”“滋味可以”上。

这里也出现了一个值得玩味的矛盾，速食荞麦面一边为我方贴上健康标签，另一边却又推出火鸡、小龙虾这类重口味酱包，明显与其“零脂低卡”的居品定位以火去蛾中。

对于这种居品假想上的矛盾，唯二合理的诠释，要么是速食荞麦面的酱包也能作念到“零脂低卡”，要么便是酱包热量被“东谈主为忽略”了。

被“遮蔽”的热量

名义上看，速食荞麦面集王人了诸多优点：像方便面一样快捷，又譬如便面健康，口味还比平日荞麦挂面好。互异化的居品竞争力，也让速食荞麦面精实在中了既念念死心热量、又不肯王人备牺畜生味的破钞者。

但惊蛰接头所隆重到，不少商家在宣传“低脂零卡”卖点时，讲的其实是速食荞麦面自己，但破钞者践诺吃到肚子里的是“面饼+酱包”，这导致酱包的热量被“自动忽略”了。

以荞麦面品牌“冷卡”为例，惊蛰接头所对比了其纯面饼款和含料包款的“蒜泥牛肉荞麦面”。两款居品包装上的养分身分表均标注为每100克含能量1547千焦，但按践诺重量策动，面饼60克对应928.2千焦（约222大卡），酱包20克对应276.2千焦（约66大卡）。此外，酱包每100克含脂肪29.1克，单包酱料含脂肪约5.82克。

也便是说，破钞者吃完这么一包面，共计摄入约288大卡热量及5.82克脂肪。行动对比，平日方便面一包（含料包）的热量通常在450大卡至500大卡。

*图源：天猫“冷卡旗舰店”荞麦面商品笃定页

但有一个值得隆重的细节是重量。这类速食荞麦面的面体净重多为60克，HJC黄金城(GoldenCity)官网首页较平日方便面减少约三分之一。由于重量较小，部分红年东谈主一包可能难以饱腹。比如酬酢平台上就有用户发帖称：“为了减肥买的荞麦面，成果一次要吃两包。”若两包均加入酱料，总热量接近600大卡，已超出平日方便面的热量值。

这种“避重逐轻”的宣传模式在魔芋面中一样存在。以阿宽一款“0脂低卡”魔芋凉面为例，该居品的净含量为173克，其着魔芋面150克，配料包23克，包装正面瞩标的注了“22kcal”，下方小字注明为每100克面体热量。践诺按照“面饼+料包”的组共策动，150克魔芋面含141千焦（约33.6大卡）能量，配料包23克含327千焦（约78.2大卡）及脂肪5.9克。是以，破钞者以为吃一份仅有22大卡，但整份践诺热量进步110大卡，卓越于包装标注值的5倍，而其中料包的热量更是面饼的2倍多。

抽象来看，这两类居品的共同特征是：面体自己热量较低，料包则并非如斯。商酌词，商家的营销宣传主要聚焦面体，料包的热量与脂肪含量很少被正面说起。月亮就告诉惊蛰接头所，我方并莫得念念到要单独策动过料包的热量。

从月亮的资历来看，跟着健康意志耕种，像月亮一样念念通过饮食减肥的年青东谈主，对健康代餐时时有着浓烈需求，况且对荞麦面有着低热量的固有贯通。

月亮向惊蛰接头所坦言，我方最终并莫得吃完买的那一箱面，剩下的部分也在本年2月扔了，“策动还剩了16包呢，实在不念念吃了。”而在月亮看来，我方没吃完，是因为我方减肥空想还不够浓烈，没坚抓下来，“应该有其他东谈主坚抓吃的”。不外，月亮暗意我方体重一经减下来了，“只须少吃死心量就行。”她直言当今回过火来看我方买的一箱荞麦面，有些糜费。

*月亮供图

这也阐明，这类主打零脂低卡、又方便，还能提供多种口味的速食荞麦面，对包括月亮在内的好多年青东谈主领先的引诱力是广漠的。但事实上，作念到信得过有用的减脂，通常意味着遥远与寡淡、饥饿、自律为伴。而当一个居品启动往丰富口味发展，同期又打出零脂低卡的定位时，约略率会在某个按序存在信息差。

谁在误导破钞者？

除了速食荞麦面，这种“局部真是、全体误导”的作念法，在悉数这个词食物行业并不疏远。此前，新京报就曾报谈称多款标称“100%椰子水”的居品沿路被检出含有外源水或外源糖。从配料表上来看鸡犬不留，居品却并非如宣传的那般“贞洁”。

访佛的笔墨游戏还有：千禾的零添加酱油，让破钞者误以为“零添加”等于“零钠”或“更健康”，践诺上两者莫得径直关联；宋柚汁的文旦汁含量为2.7%，但称呼容易让东谈主联念念到纯果汁；今麦郎的“手打面”，“手打”是注册商标而非制作工艺。

这些案例的共同点是：商家莫得径直撒谎，但运用了破钞者对某些重要词的自然信任，让破钞者在鸦雀无声中以为我方在作念更健康的选拔，到头来，不外是为“健康认识”付费铲除。

值得一提的是，对于有减脂健身需求的东谈主来说，除了死心热量摄入，幸免高盐饮食一样焦虑。上文提到的速食荞麦面，其酱包每100g的钠含量为1719毫克，养分素参考值（NRV）为86%；魔芋面的料包每23g的钠含量达到了673毫克。按照一般按序，每100克食物中的钠含量进步800毫克即属于高盐食物。这意味着，单是魔芋面的一包酱料就接近这个阈值。

*图源：天猫“阿宽官方旗舰店”魔芋面商品笃定页

访佛的问题也出当今其他所谓的减脂零食中。常见的如全麦面包、苏打饼、果蔬干、生果冻干，致使一些零脂面筋辣条等，好多商家在宣传时，通常采集在“低脂”“高卵白”“高膳食纤维”上，而糖含量、钠含量很少被说起，这也容易让破钞者忽略另一些值得关爱的健康标的。

回到速食荞麦面这类单一居品上，商家推出的口味简直爽赶上平日方便面的丰富进度，办法很肤浅，为了让破钞者以为好意思味，但把热量藏在料包里，破钞者以为吃的是零脂低卡居品，但践诺热量并不低。而更为躲避的是，一朝某个品牌的“健康认识”在破钞者心中扎了根，破钞者就会潜意志地坚信，这个品牌推出的其他居品一样低热量。

虽然，就商品交游来说，属于“一个愿打一个愿挨”，是破钞者的主动选拔，但商家决定了破钞者优先看到什么。对于商家来说，需要更诚笃一些，比如速食荞麦面商家可以在包装正面明确标注整份居品（含料包）的总热量，而不是只拿面饼的“零脂”当噱头。虽然，这对商家来说，意味着更高的透明度和更低的营销目田度。但反过来念念，若是一个居品在完好标注后依然有竞争力，那才是信得过的居品力。

而抵破钞者而言，最焦虑的照旧弗成盲目坚信居品上打出的“零脂”“低卡”等标签。除了看配料表，还需要成就健康饮食的专科贯通。一个朴素的知识是：任何东西一朝变得好意思味，它的热量约略率不会太低。

这里还留住一个问题值得抓续关爱：信息的选拔性呈现，与信得过的误导宣传之间，范围到底在那边？这个问题，可能莫得按序谜底。

*文中月亮为假名。